按材质分类

陶瓷餐具：使用高岭土、正长石、石英等坯料经成型、干燥、高温烧制而成，具有精美、轻便、卫生、易于清洁等特点，是使用最广泛的餐具之一。其中，骨质瓷、象牙瓷等属于高档陶瓷餐具，以 “薄如纸、白如玉、声如磬” 著称。

 玻璃餐具：主要成分是氧化矽，其玲珑剔透，素雅高贵，盛装菜品能衬托出菜品的汤色和透明度，给人清爽的感觉。不过，玻璃餐具耐温差性能较差，骤冷骤热易破裂。

 木制餐具：外观简练美观，色彩自然，既有乡村风味，又具现代感，触摸时能感受到天然木质特有的温和与润滑。但木制餐具需定期保养，以防霉变。

 金属餐具：由金、银、铜、不锈钢等材料制成，金、银、铜餐具多用于高级宴会，而不锈钢餐具因卫生、耐用，在餐饮行业中使用越来越广泛。

 漆器餐具：是以竹木或棉麻、丝织物为胎，以生漆为粘合剂及覆盖物制成的器皿，具有坚固耐用、色泽光艳、体质轻巧等特点，多为观赏工艺品和盛具，形态多样。

按用途分类

食具：包括食用器皿和食用具。食用器皿有碗、盘、碟、盅等，用于盛放食物；食用具包括中餐的筷子、汤匙，西餐的刀、叉、匙等，用于取食。

饮具：包括茶具、咖啡具和酒具，如茶杯、茶碟、咖啡杯、咖啡壶、红酒杯、白酒杯等，用于盛放和饮用饮品。

按饮食习惯分类

中餐餐具：主要有骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、筷架、筷子等，此外还有水杯、红酒杯、白酒杯等饮具。

 西餐餐具：常见的有刀、叉、勺，沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘等，还有水杯、红酒杯、香槟杯等饮具。

按功能分类

切割类：如厨师刀、水果刀、面包刀、剔骨刀等，用于切、剁、片、削等操作。

烹饪类：如炒锅、汤锅、平底煎锅、蒸笼等，用于烹饪食物。

辅助类：如砧板、夹子、量杯、量勺等，用于辅助烹饪和餐饮服务。