避免使用劣质塑料、含铅镉超标的陶瓷釉彩餐具；

餐具需具备耐酸、耐碱、耐高温的特性，能适应洗碗机清洗、消毒柜消毒的环境。

高端星级酒店、精品酒店：多选用骨瓷、高级陶瓷、手工定制餐具，注重设计感、质感和细节，餐具造型精致、釉面光洁，甚至会定制带有酒店 LOGO 的专属款式；

快捷酒店、经济型酒店：优先选择耐用、易清洗、成本较低的餐具，如强化瓷、食品级密胺餐具，款式以简洁实用为主；

特色主题酒店（如中式、日式、法式）：餐具风格需贴合菜系特点，比如中式餐厅配青花瓷餐具，日式餐厅配漆器、陶瓷和风餐具。

实用性：餐具尺寸、造型要适配菜品呈现，比如深盘适合带汤汁的菜，平盘适合冷菜、甜品；手柄设计便于服务员端拿，边缘光滑无毛刺，不易刮伤手；

耐用性：选择抗摔、抗磨损、不易破损的材质，比如强化瓷比普通陶瓷更坚固，食品级不锈钢餐具耐磕碰；同时要便于清洁，不易残留油污和污渍，适配酒店的洗碗机、消毒柜等设备。

采购时要考虑性价比，避免盲目追求高价，同时要预留一定的备用量，应对日常损耗；

优先选择易维修、易替换的款式，避免选购过于小众、难以补货的餐具，防止部分餐具破损后无法配套使用；

维护成本低，比如可洗碗机清洗的餐具能降低人工清洁成本，不易染色的材质能减少损耗率。