1. 汤汁类菜品（汤羹、炖菜、烩菜）

特点：含较多汤汁，需要防洒漏、能保温。

餐具形状：优先选 深碗、汤盅、带柄汤碗。深碗的高侧壁可以防止汤汁晃洒，汤盅适合单人份精致汤品，带柄汤碗方便端拿且隔热。

餐具大小：按分量匹配，例汤一般选 200–300ml 的小碗；多人份炖菜、烩菜可选 口径 18–24cm 的深汤盘或汤煲。

避坑提醒：避免用浅盘装汤羹，容易洒漏且散热快。

2. 无汁 / 少汁热菜（炒菜、煎烤菜、炸物）

特点：干爽、形态规整或细碎，需突出食材色泽和质感。

餐具形状：

块状、条状食材（如炒肉、煎鱼）：用 平盘、浅盘，盘底平整能清晰展示菜品造型；

细碎食材（如炒饭、炒粉）：用 浅口圆盘或方盘，边缘略高防止食材滑落；

炸物（如炸鸡、薯条）：可选 带沥油格的炸篮盘、浅口方盘，方便分离油脂。

餐具大小：按菜品分量定，单人份炒菜选 口径 16–20cm 的平盘；多人份大菜选 口径 22–28cm 的大盘，避免堆放过满显得杂乱。

3. 冷菜 / 凉菜（沙拉、刺身、卤味）

特点：注重摆盘精致度，部分需要冰镇保鲜。

餐具形状：

沙拉：用 浅口沙拉碗、带沿平盘，碗状适合拌食，平盘适合分层摆盘；

刺身：用 长方盘、椭圆盘，长条造型能整齐排列刺身，还可搭配冰槽保鲜；

卤味 / 拼盘：用 分格盘、圆形大平盘，分格盘能分隔不同口味，大盘适合组合拼盘。

餐具大小：刺身盘口径建议 20–25cm，沙拉碗容量 300–500ml，卤味拼盘可选 口径 25–30cm 的大盘。

4. 主食类（米饭、面条、饺子）

特点：分量固定，需方便食用，部分需要搭配酱料。

餐具形状：

米饭：用 直筒碗、饭碗，碗壁垂直不易撒饭，适合搭配菜汁拌饭；

面条：用 深口汤面碗，深度能容纳面条和汤底，避免搅拌时溅出；干拌面可选 稍浅的面碗；

饺子 / 馄饨：用 带醋碟的饺子盘、深盘，带醋碟的款式能一体收纳主食和蘸料，深盘可装少量汤防粘。

餐具大小：饭碗容量 150–200ml，汤面碗口径 16–18cm，饺子盘口径 18–22cm。

5. 甜品 / 点心类（蛋糕、布丁、小吃）

特点：精致小巧，注重颜值和仪式感。

餐具形状：

蛋糕 / 慕斯：用 圆形小碟、方形甜品盘，边缘小巧精致，衬托甜品造型；

布丁 / 果冻：用 高脚杯、甜品杯、小碗，透明杯能展示分层效果；

中式点心（包子、糕点）：用 浅口小圆碟、竹制蒸笼碟，贴合中式风格，方便拿取。

餐具大小：甜品碟口径 10–14cm，布丁杯容量 100–150ml，点心碟口径 12–16cm。

6. 特殊造型菜品（分子料理、创意菜）

特点：造型独特，需突出创意设计。

餐具形状：可选择 异形盘（不规则几何盘、石板盘、木板盘），这类餐具能强化菜品的艺术感，避免常规餐具掩盖创意；

餐具大小：根据菜品造型调整，以 “菜品占盘面积 60%–70%” 为宜，留出空白更显高级。